Kategorie: Rezepte

  • Whisky-Dinner 2024

    Heute kam die gute Schürze zum Einsatz, wie es der Brauch von Marcel bei solchen Anlässen war. Gedanklich ging er nochmals die Abfolge des Menüs durch, als er sich die Schürze umband. Am Abend würde er zehn hungrige und durstige Peats (Mitglieder von Friends of Peat) bekochen. Sieben Gänge, und jeder Gang begleitet von einem…

  • Bernie’s Quitten in Whisky eingelegt

    Bernie’s Quitten in Whisky eingelegt Am besten zu Glacé geniessen 🙂 Zutaten 1kg Quitten ca. 500g Zucker Schale einer Orange Saft + Schale einer Zitrone 2.5dl Whisky (rauch oder nicht rauchig) Whisky für den Koch, Menge nachbelieben 2.5dl Wasser 1 Zimt Stange 1 Sternanis Gläser zum Einfüllen Zubereitung Whisky Vorkosten Quitten waschen und schälen Die…

  • Rindstatar

    Eine Leibspeise von mir, wo der Whisky gut zum Tragen kommt. Michi hat mir sein Rezept gegeben: 550 g Rindsfilet, von Hand fein geschnitten 4 Eigelb, mit Fleisch mischen genügend Toastbrot (oder Schwarzbrot) Salz, Pfeffer Butter, frische Zwiebeln Für die Sauce: 5-6 EL Cornichons, fein gehackt 3 EL Schalotten, fein gehackt 3 EL Kapern, fein…

  • Dundee-Cake

    450 g Sultanien 170 ml und 3 EL schottischer Whisky (nicht zu rauchig) 100 g Zitronat 100 g Orangeat 100 g kandierte Kirschen (ich nehm nur max. 50 g und ersetze den Rest durch gemischte kandierte Früchte) 200 g gemahlene, geschälte Mandeln 200 g Butter, weich 180 g brauner Zucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1…