Rindstatar

Eine Leibspeise von mir, wo der Whisky gut zum Tragen kommt. Michi hat mir sein Rezept gegeben:

• 550 g Rindsfilet, von Hand fein geschnitten
• 4 Eigelb, mit Fleisch mischen
• genügend Toastbrot (oder Schwarzbrot)
• Salz, Pfeffer
• Butter, frische Zwiebeln

Für die Sauce:

• 5-6 EL Cornichons, fein gehackt
• 3 EL Schalotten, fein gehackt
• 3 EL Kapern, fein gehackt
• 3 EL grüne Oliven, fein gehackt
• 3 Sardellenfilets, fein gehackt
• 200 g Ketchup (oder auch etwas weniger)
• 3 EL Worcestershire-Sauce
• 2 EL milder Senf
• 1 TL Paprika, edelsüss
• n.B. Cayenne-Pfeffer
• n.B. Tabasco (kommt bei uns nicht rein, hat mir zu viel Säure)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, schwarz, frisch aus Mühle
• 3 EL Sonnenblumenöl, am schluss beigeben

Die Sauce zusammenmischen, zum Fleisch geben und mit 2 Gabeln gut mischen.

Alles zusammen mit einem Glas feinen Whisky servieren, damit dann das Fleisch parfümieren und geniessen.