Whisky-Dinner Oktober 2024
Marcel bereitete einen besonderen Abend für die Friends of Peat (FOP) vor, bei dem er ein mehrgängiges Menü mit erlesenen Whiskys servierte.
Rindstatar
Eine Leibspeise von mir, wo der Whisky gut zum Tragen kommt. Michi hat mir sein Rezept gegeben: 550 g Rindsfilet, von Hand fein geschnitten 4 Eigelb, mit Fleisch mischen genügend Toastbrot (oder Schwarzbrot) Salz, Pfeffer Butter, frische Zwiebeln Für die Sauce: 5-6 EL Cornichons, fein gehackt 3 EL Schalotten, fein gehackt 3 EL Kapern, fein […]
Dundee-Cake
450 g Sultanien 170 ml und 3 EL schottischer Whisky (nicht zu rauchig) 100 g Zitronat 100 g Orangeat 100 g kandierte Kirschen (ich nehm nur max. 50 g und ersetze den Rest durch gemischte kandierte Früchte) 200 g gemahlene, geschälte Mandeln 200 g Butter, weich 180 g brauner Zucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1 […]